Esmeralda Borgo studeerde in 1990 af als landbouwkundig ingenieur. Tussen 1991 en 2000 werkte ze als onderzoekster aan de UGent en de VUB aan diverse wetenschappelijke projecten inzake milieuzorg, duurzame ontwikkeling en duurzaam productbeleid. In 2001 werd ze beleidsmedewerker productbeleid bij Bond Beter Leefmilieu. Sinds 2009 is ze beleidscoördinator bij BioForum, de sectororganisatie van de biologische landbouw en voeding.